陈财制茶

赠送《寻味冰岛：名山古树茶的味与源》一本，数量有限，限时赠送。

冰岛熟茶特点：

特点1：独特的甜香、花果香、焦糖香，香气舒适愉悦

特点2：茶汤甜度高、绵柔稠滑，汤香浓郁持久

特点3：回甘生津凸显，浓强持久

特点4：新茶无堆味

特点5：后期转化空间让人期待

陈财制茶：我以前说过做茶要长久必须要具备一个能力，就是克制。克制也就是讲求中庸之道，见好就收。有人捧场的时候也就是这个态度，没人捧场的也是坚持自我，好的东西不能一次性出完，要留点余地，留点未来。对于冰岛老班章这样的字眼我们是非常谨慎的，相比满大街的冰岛熟茶，老班章熟茶，我们还是要点脸的！还是珍惜自己的这点小羽毛，以期走的更远一点点。

感谢杨春老师这本《寻味冰岛》把我和各位大咖收录在一起，对于冰岛茶来说，他总结的很对，熟是一种心态，是玩。

当然玩是需要资本的，不是拿嘴巴说说就行，17年的这批冰岛就是踩在人命币上的玩的，感谢老大哥的支持，结局还算不错。

对于熟茶发酵，陈财一直抱着好奇、尝试的心态认真对待，因为他在景迈的同学比较多，所以很早的时候他就组织很多同学、一人出一部分原料进行景迈古树熟茶的发酵。

陈财说，运气比较好，所发酵的熟茶卖得还不错，并记录了其过程。正是有了这个基础，2017年的时候，远在山东的朋友（孙哥）问陈财想不想试一下冰岛熟茶的发酵，对方说费用由那边来组织、原料与技术由陈财这边把控。

实际上，陈财听到这个消息的时候，还是非常兴奋的，因为对于熟茶发酵来说，选择冰岛原料是极具挑战的，具有足够的高度，自然，也具有足够的难度，所以陈财对朋友说“废了别怪我，也别心疼”。当然，那边是认可陈财的，不然也不会找他。

陈财找到冰岛的茶农阿发，并且阿发的媳妇也是澜沧县的，正是基于多年相识的基础，陈财邀请阿发一起进行冰岛熟茶的发酵，这样，一是可以把控原料的真实性，二是大家都想感受冰岛古树熟茶的魅力。

最终，陈财选择了2017年5—6月冰岛老寨大小树混采生茶作为原料，共计168公斤，并立了一个小目标：尽可能保留冰岛老寨生茶的冰糖韵味。其细节为：潮水时间为2017年7月14号，起堆时间为2017年8月5号，总的发酵时间为23天；养堆时间为2017年8月4日—9月29日，总的养堆时间为25天；从下水到养堆完成，总共花费了48天；发酵熟度为6.5成熟，养堆结束后的袋装重量为120公斤，损耗为（168-120）/168=28.5%，成品率为71.5%。

陈财总结说，对于生茶的品质而言，冰岛老寨是最高点，但对于市场大多数的人来说，冰岛老寨的熟茶并不可信，好在随着茶友的认知不断提升，对于高品质的熟茶需求越来越旺盛；

如何保留生茶的特性？如何找到高品质的熟茶与市场的切合点？这些都是他需要去面对并解决的。

对于发酵熟茶的毛料，他的标准并不低，其炒茶时间、揉捻轻重等都有自己的要求。

好在，陈财所发酵的冰岛熟茶达到了预定目标，汤色红透，香气醇正，汤质饱满厚重，有顺滑度，且冰糖韵味足，颇具冰岛老生茶的感觉。